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  • 餐饮寒冬里,如何征服又宅又丧的95后?

    上传时间:2018-12-5 14:07:32

    天津时时彩最快开奖网 www.w5kmp.com      出地铁,进入华贸写字楼B1美食街,早晨上班的人行色匆匆,从美食街的这头走到那头,之前卖奶茶的那家门店又关门了,装修时尚甜美的奶茶店,已经被光秃秃的装修板遮了起来……和半年前相比,这条美食街的餐厅已经大不相同,无数个餐饮品牌一头扎进来,又成批死去,似乎暗示着:餐饮寒冬下,即使北京CBD,想要扎根与此也着实不易。

         餐饮寒冬的热议一直都在,不止公司楼下的美食街,全国各地的餐厅换手率高得让人发慌,平均2年的餐厅存活率触目惊心。

         房租越来越高,食材成本越来越高,明年,社会保险费由税务部门统一征收。人力成本越来越高利润一而再地压缩……大小餐厅一批批倒下,又一批批涌现,像极了扑火的飞蛾。

         在这样的大背景下,餐饮企业想要突破,需要抓住新生代消费群体的消费需求,他们就是又宅又丧的95后。


    95后体现出惊人的消费力

    抓住其钱袋,便抓住了市场


         据调查,以一二线城市为主的95后受访者中,月均消费已远远超过全国人均可支配月收入,体现出惊人的消费力。

         95后的消费特点与前几代人大相径庭,他们将主导未来的消费格局,特别是餐饮行业。谁抓住了95后的钱袋,谁就抓住了市场。



    餐饮依然是95后消费的主要支出


         调查还显示,95后每月主要消费支出依旧是饮食,吃始终是重头戏,超过半数95后都将大头消费用于餐饮,且超过半数的人饮食花销在500元到1000元之间,近四成的人每月在饮食上花销上千元。

         年轻化的消费群体是传统餐饮改革的动力,面对这批即将成熟的消费大军,餐饮企业从其消费特征,预知自己的发展走向?



    在这些95后的消费特征下

    餐饮企业要做这些事


    1.95后对颜值要求高——好吃之外,产品的造型不容忽视

     

        95后对菜品颜值和环境特色具有相当大的要求,吃饭拍照,已经成为必要流程,除了常见的“口味”、“团购促销”以外,高大上的环境、服务特色以及情怀故事,都能吸引95后进店消费。

     

    2.95后重娱乐爱尝鲜——出彩的娱乐方式,都将转化为消费热点

     

    在一切皆可娱乐,一切皆可成段子的时代,娱乐消遣在95后的生活中必不可少。餐厅满足着95后的精神消费需求,创造段子,也消费段子,利用粉丝经济、网红经济让他们为值得的东西买单。这也体现出95后在进行餐饮消费时主要关注点。

      

    3.95后重视消费场景——外卖是其更加青睐的就餐方式

     

    由于便捷性的需求,新生代特别是95后对“快餐”的消费远高于80后“中老年人”。因为95后更宅,日常打发闲余时间的主要方式是宅在家里玩游戏、玩手机、睡觉,这就决定了95后的就餐场景,更多情况下,外卖会成为95后更加青睐的就餐方式。

     

    4.95后个性化需求强烈——餐饮消费考量的不仅仅是味道

     

    95后追求的餐饮消费不仅仅是产品本身,而是关注其能否体现自己所追求的品味和身份,这种对品味和身份的追求,影响着95后的消费行为。餐饮消费考量的不仅仅是味道,而是在具备一定消费能力的前提下,对自己形象风格一种塑造,也因如此个性化定制餐饮消费越来越受到重视。

     

    5.95后热衷圈子消费——尤其喜欢社交属性强的餐饮品类

     

    吃饭体现了95后强烈的社交消费,相比前几代外出就餐更多地以维护亲人、同事间的关系为主,95后就餐以小型社交为主,对4人桌需求较高,2人桌需求次之,95后常常以三至四个人就座,在强烈的社交需求之下,比如社交属性较强的火锅,就备受偏爱。

    在95后群体中,基于社交产生的购物需求正在不断增加,尤其是各类小众亚文化社群,产生消费需求与细分市场迅速对应,让商家高效锁定目标消费群。


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